Située à 1 700 mètres d’altitude au Col de la Couillole, aux portes du Parc national du Mercantour, l’Auberge Quintessence est une adresse d’exception où nature, gastronomie et sérénité se rencontrent.
Aux commandes des cuisines, le chef Christophe Billau met à l’honneur les produits de saison et les producteurs locaux qui font la richesse de nos vallées. Sa cuisine raffinée s’inspire du terroir tout en laissant une large place à la créativité et aux découvertes gastronomiques. En salle, Pauline accompagne les convives avec une sélection de vins mettant en valeur les vignobles de montagne et les producteurs régionaux.
Ouvert du jeudi au lundi inclus pour le dîner à 19h30.
Possibilité d’ouverture au déjeuner pour les groupes de 15 à 25 personnes sur réservation.
Hébergement
L’auberge dispose de 7 chambres spacieuses et confortables offrant une vue remarquable sur les montagnes environnantes.
Informations et réservations : 04 93 02 02 60 – reservation@auberge-quintessence.com
